La Cocina de Nocita: Coffee Cake

Ingredientes:

· 100 gr harina

· 1 cucharadita Levadura

· 75 gr azúcar

· 75 ml de leche
· 50 ml de aceite de oliva

· 2 Huevos

· Café soluble

· 125 gr de mantequilla

· 200 gr azúcar glass

Modo de Preparación

· Separamos las claras de las yemas en boles distintos y reservamos las claras. Agregamos a las yemas el azúcar y batimos hasta que nos quede una crema de color más claro.

· A continuación, agregamos el aceite y la leche mezclada con 2 cucharaditas de café soluble.

· Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos

· Montamos las claras a punto de nieve, incorporamos a la mezcla anterior con la ayuda de una espatula mezclamos con suavidad, con movimientos de abajo hacia arriba. Esto lo haremos para que nuestro bizcocho tenga más esponjosidad.

· Engrasamos un molde para horno con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos nuestra mezcla en el molde e introducimos en el horno precalentado a 160º con fuego arriba y abajo durante 30-35min aproximadamente . Cuando creamos que está hecho, comprobamos pinchando con un palillo o cuchillo el bizcocho, si sacamos el cuchillo limpio es que esta hecho, sino aún necesita un poco más de tiempo en el horno. Desmoldamos y dejamos enfriar.

· Para preparar la buttercream pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y con una batidora de varillas batimos hasta que la mantequilla este cremosa.

· Cuando la mantequilla este cremosa iremos agregando el azúcar glass tamizado poco a poco. Una vez integrado el azucar glass, diluimos en una cucharada de leche a temperatura ambiente una cucharadita o dos de cafe soluble (dependiendo del grado de sabor que queramos obtener) y lo incorporamos a la buttercream sin dejar de batir con las varillas.